Lawar ayam adalah hidangan tradisional khas Bali yang terbuat dari campuran daging ayam cincang, kelapa parut, bumbu rempah, dan darah ayam. Rasanya yang unik dan gurih menjadikannya salah satu kuliner favorit di Pulau Dewata.
Menyantap lawar ayam tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memiliki makna budaya yang mendalam bagi masyarakat Bali. Hidangan ini biasanya disajikan dalam upacara adat dan perayaan keagamaan, seperti Galungan dan Kuningan.
Membuat lawar ayam memang terbilang rumit dan membutuhkan ketelitian. Namun, dengan mengikuti resep dan langkah-langkahnya dengan seksama, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini di rumah.
Berikut adalah resep lawar ayam yang mudah dan lezat untuk dicoba:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, rebus dan cincang halus
- 2 butir kelapa parut
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 1 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm terasi bakar, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Minyak kelapa secukupnya
- Darah ayam secukupnya (opsional)
Langkah-langkah:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan terasi bakar. Tumis hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan daging ayam cincang dan kelapa parut. Aduk rata dan masak hingga kelapa matang dan mengeluarkan minyak.
- Bumbui dengan garam, gula merah, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan daun jeruk purut dan aduk sebentar.
- Matikan api dan tambahkan darah ayam secukupnya (jika menggunakan). Aduk rata.
- Sajikan lawar ayam hangat dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya.
Tips:
- Gunakan daging ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih.
- Pastikan kelapa parut tidak terlalu tua atau terlalu muda.
- Anda dapat menambahkan kacang tanah goreng atau kerupuk sebagai pelengkap.
- Jika tidak menggunakan darah ayam, Anda dapat menambahkan sedikit air perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar.
Informasi Gizi:
Lawar ayam merupakan hidangan yang kaya akan protein dan serat. Daging ayam mengandung protein yang penting untuk membangun dan memelihara jaringan tubuh. Kelapa parut kaya akan serat yang membantu melancarkan pencernaan. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam lawar ayam juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan mengurangi peradangan.
Menyantap lawar ayam tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Jadi, tunggu apa lagi? Coba buat sendiri resep lawar ayam ini di rumah dan rasakan sensasi rasa khas Bali yang unik dan lezat!